فرصتهایی برای محصولات کشاورزی ویتنام در بازار حلال
پیشبینی میشود بازار غذای حلال تا سال ۲۰۳۲ از ۷.۵ تریلیون دلار فراتر رود که بخش گوشت به تنهایی بیش از ۱.۸ تریلیون دلار از آن را به خود اختصاص میدهد.
بازار حلال – بازاری با بیش از ۲.۲ میلیارد مصرفکننده مسلمان در سراسر جهان – پتانسیل قابل توجهی برای محصولات کشاورزی ویتنامی در نظر گرفته میشود. این همچنین فرصتی برای افزایش ارزش محصول و گسترش بازارهای صادراتی است.
از نظر ساختار مصرف، گوشت مرغ یک گروه محصولی با رشد سریع و سهم بازار بزرگ است که با ظرفیت تولید ویتنام کاملاً متناسب است. بسیاری از کشورهای مسلمان، به ویژه در خاورمیانه و آسیای جنوب شرقی، به طور قابل توجهی به واردات مرغ متکی هستند و فرصتهای قابل توجهی برای صادرکنندگان جدید ایجاد میکنند. علاوه بر این، محصولات بز و گوسفند نیز در این بازارها تقاضای زیادی دارند.
سال گذشته، تجارت دوجانبه بین ویتنام و کشورهای با اکثریت مسلمان به نزدیک به ۲۵ میلیارد دلار رسید که صادرات آن ۱۰ میلیارد دلار بود. این رقم در مقایسه با حجم عظیم بازار حلال هنوز بسیار ناچیز است و همچنین پتانسیل بالایی برای رشد نشان میدهد.
برای ورود به این بازار، محصولات کشاورزی و مواد غذایی ویتنامی ابتدا باید با قوانین اسلامی مطابقت داشته باشند. غذای حلال یک استاندارد بینالمللی برای ایمنی، کیفیت و شفافیت محسوب میشود. بنابراین، اگر بتوان از پتانسیل بازار حلال بهرهبرداری کرد، به افزایش ارزش و افزایش رقابتپذیری محصولات کشاورزی ویتنام کمک خواهد کرد.
خان هوا محصولات بز و گوسفند را به محصولات حلال تبدیل میکند .
در ساختار محصولات حلال، گوشت بز و بره به عنوان گروههای غذایی اصلی در نظر گرفته میشوند که نه تنها با استانداردهای مذهبی مطابقت دارند، بلکه به دلیل محتوای غذایی بالا و کلسترول پایین، با روند مصرف سالم نیز همسو هستند. تقاضا از بازارهای خاورمیانه، شمال آفریقا، جنوب آسیا، جنوب شرقی آسیا و بسیاری از کشورهای غربی، فرصت بزرگی را برای صنعت دامپروری ایجاد میکند.
شرایط طبیعی نقش حیاتی در تضمین رشد سالم گلههای بز و گوسفند ایفا میکند. منطقه جنوبی استان خان هوا یکی از گرمترین و خشکترین آب و هواهای کشور را دارد که بارندگی کم و آفتاب فراوان دارد. این ویژگیهای به ظاهر خشن در واقع برای عادات رشد این حیوانات بسیار مناسب هستند. با بهرهگیری از این امر، خان هوا در تلاش است تا با توسعه گلههای بز و گوسفند خود مطابق با استانداردهای حلال، ارزش آنها را افزایش دهد و به تدریج فرصتهای صادراتی را گسترش دهد.
آب و هوای گرم و خشکسالیهای شدید و مکرر، از معایب بخش جنوبی استان خان هوا – که قبلاً استان نین توآن بود – محسوب میشود. با این حال، این عیب به یک مزیت تبدیل شده است، زیرا این منطقه اکنون محل تولید بسیاری از محصولات کشاورزی منحصر به فرد است که ارتباط نزدیکی با آب و هوای خشک دارند. از همه مهمتر، این منطقه دارای جمعیت بز و گوسفند زیادی با بیش از ۲۰۰۰۰۰ راس است.
بزها و گوسفندانی که در مراتع استان جنوبی خان هوا پرورش مییابند، به خاطر گوشت خوشمزهشان مشهور هستند. این مزایا اخیراً کمیته مردمی استان خان هوا را بر آن داشته است تا طرحی را برای تبدیل محصولات بز و گوسفند به محصولات حلال تا سال 2030 با بودجهای حدود 200 میلیارد دونگ ویتنامی صادر کند.
آقای فان دین تین، رئیس اداره دام و دامپزشکی استان خان هوا، گفت: «در حال حاضر، ما در حال اجرای پروژه حلال هستیم و بر آموزش و آگاهسازی مردم در مورد دامداری، توسعه محصول و هدف قرار دادن محصولات دارای گواهی حلال تمرکز داریم.»
صنعت دامداری در استان خان هوا، و همچنین در سراسر کشور، با چالشهای متعددی در معرفی محصولات بز و گوسفند به بازار حلال مواجه است. دامداری عمدتاً در مقیاس کوچک و پراکنده است و فاقد یک زنجیره ارزش بسته شامل پرورش، تغذیه، پرورش، کشتار، فرآوری و مصرف میباشد.
آقای فواد مصطفی، کارشناس نظارت در آژانس حلال کره، گفت: «مهمترین عامل، صدور گواهینامه حلال است. هر کشور و منطقهای، مانند کشورهای آسیایی، کشورهای عربی و برخی کشورهای دیگر، استانداردهای حلال خاص خود را برای محصولات گوشتی دارد. بنابراین، توصیه میکنم کسبوکارهایی که به گواهینامه حلال نیاز دارند، یک سازمان معتبر صدور گواهینامه حلال را چه در ویتنام و چه در خارج از کشور، به ویژه آنهایی که در صدور گواهینامه محصولات گوشتی تخصص دارند، انتخاب کنند.»
طبق طرح توسعه بز و گوسفند به محصولات حلال، تا سال ۲۰۳۰، استان خان هوآ حداقل ۱۴ منطقه پرورش بز و گوسفند با مجموع اندازه گله تقریباً نیم میلیون رأس ایجاد خواهد کرد. از این تعداد، ۶۰٪ از کل گله بز و گوسفند تحت یک مدل پیوند زنجیرهای محصول مطابق با استانداردهای حلال پرورش خواهند یافت.
آغاز زنجیره تولید محصولات حلال
آوردن بز و گوسفند ویتنامی به بازار حلال، مسیری طولانی است. اما این تغییر باید از همین حالا و با فرآیند اصلاح نژاد آغاز شود، زیرا فقط دامهای اصلاح نژاد شده با کیفیت بالا میتوانند استانداردهای فرآوری و صادرات را برآورده کنند.
به هر بز و گوسفند یک کد منحصر به فرد اختصاص داده شده است. هر آغل دارای یک پلاک نام است. این مزرعه بز و گوسفند برای بسیاری از کشاورزان در کمون مای سان، استان خان هوآ، کاملاً غیرمعمول است. کل گله ۶۰۰ بز و گوسفند به روشی متفاوت از نحوه چرای سنتی کشاورزان در مزارع پرورش داده و مراقبت میشوند. در اینجا، جیره غذایی بزها و گوسفندان با دقت محاسبه میشود. علف آسیاب شده با سبوس مخلوط میشود. آب تمیز به هر آغل لولهکشی میشود. کابینتهای دارو نیز درست در آغلها قرار میگیرند. در روزهای گرم، آب روی سقف اسپری میشود تا خنک شود.
آقای نگوین دین نگوک، مدیر شرکت خوراک دام Nbee، اظهار داشت: «ما دو موضوع را کنترل میکنیم. اولاً، میزان خوراک را کنترل میکنیم و اطمینان حاصل میکنیم که هیچ کمبودی وجود ندارد. ثانیاً، بیماریها را کنترل میکنیم و در نتیجه میزان مرگ و میر را پایین میآوریم.»
شرکت تعاونی دام و خدمات نهون سون در استان خان هوا، هفت خانوار کشاورز را به هم متصل میکند و تکنیکهای دامداری را به اشتراک میگذارد: پرورش فعال علف برای ایجاد یک منبع خوراک دام محلی و در عین حال تقویت مدیریت بیماری.
آقای تران ون لانگ از شرکت تعاونی خدمات و دامداری نون سون، استان خان هوا، نظر خود را به اشتراک گذاشت: «اولاً، مسئله انتخاب نژاد مناسب و ثانیاً، پرورش صحیح آنهاست. اگر بتوانیم بزهای باکیفیتی برای بازار تولید کنیم، مصرفکنندگان از طعم آن قدردانی میکنند و گوشت خوشمزهاش را به خاطر میسپارند.»
استان خان هوآ در حال ایجاد مناطق دامداری متمرکز و زیستمحیطی امن است. این امر همچنین ایجاد یک مدل ارتباط “چهارجانبه” (دولت – شرکتها – تعاونیها و دامداران) را امکانپذیر میسازد. در این مدل، شرکتها به عنوان هسته عمل میکنند، در زنجیره ارزش مشارکت میکنند و برای مصرف محصولات بز و گوسفند از تعاونیها و کشاورزان انفرادی قرارداد میبندند. در مقابل، کشاورزان در زمینه دامداری راهنمایی و آموزش دریافت میکنند تا استانداردهای VietGAP و HACCP را رعایت کنند و به تدریج به سمت صدور گواهینامه حلال حرکت کنند.
آقای نگوین دین نگوک – مدیر شرکت خوراک دام Nbee، اظهار داشت: «اولاً، پرورش دام حلال؛ ثانیاً، ذبح حلال؛ و ثالثاً، خوراک دام حلال مجاز به تولید در خوراک حاوی هر نوع خون نیست.»
پیشبینی میشود بازار غذای حلال تا سال ۲۰۳۲ از ۷.۵ تریلیون دلار آمریکا فراتر رود که بخش گوشت به تنهایی بیش از ۱.۸ تریلیون دلار آمریکا را به خود اختصاص میدهد. اگر ویتنام محصولات بز و گوسفند را به عنوان حلال توسعه دهد، این فرصتی را ایجاد میکند. این امر ارزش محصولات بز و گوسفند را از مناطق کشاورزی در استان خان هوا افزایش داده و بازارهای صادراتی را گسترش میدهد.