چکیده: هدف کلاژن از ساختارهای پروتئینی اصلی بدن، انسان و سایر پستانداران به شمار می رود که به دلیل تخریب پذیری و زیست سازگاری و زیست فعال بودن طبیعی، کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی، دارویی، پزشکی و مهندسی بافت و بهداشتی- آرایشی دارد. هدف پژوهش حاضر نشان دادن مزیت های کلاژن های با منشاء دریایی در مقایسه با کلاژن های استخراج شده از پستانداران خشکی زی (مانند گاو و خوک) است که علاوه بر حرام بودن کلاژن خوکی، انتقال بیماری هایی مانند آنفولانزای خوکی و جنون گاوی را به انسان نیز به همراه دارند. یافته ها کلاژن های استخراج شده از موجودات دریایی مانند ماهیان، پستانداران و سایر بی مهره گان دریایی به دلیل سلامت محصولات بدست آمده، عدم انتقال بیماری ها به انسان، هزینه کمتر و روش های استخراج آسان تر، به عنوان منابع جایگزین مناسب برای مصارف غذایی، دارویی، پزشکی، مهندسی بافت و بهداشتی- آرایشی در جهان معرفی شده اند. دور ریز ماهیان حلال گوشت در کشور، منابع کلاژنی ارزشمندی به شمار می روند که می توانند جایگزین مناسبی برای جلوگیری از ورود کلاژن های با منشاء گاوی و خوکی به کشور جهت رعایت موازین دینی و حفظ سلامت و بهداشت جامعه باشند.

چکیده: مقدمه تصویب کلیه قوانین و مقررات در ایران، منطبق با احکام شرع مقدس اسلام صورت می گیرد، و شناخت تصویر ذهنی مصرف کنندگان از برند حلال، به درک رفتار آنها کمک کرده و فعالیت در بازار حلال را برای شرکت ها و موسسات تجاری تسهیل می کند.روش ها: این پژوهش یک نوع پژوهش بنیادی-کاربردی و یک مطالعه توصیفی- مقطعی بود که در سال 1399 به روش نمونه گیری تصادفی ساده خوشه ای بر روی مردم سطح جامعه کشور ایران انجام شد، دارای نتایج بالفعل بوده که بلافاصله پس از اتمام مطالعه قابل استفاده و تعمیم است. نتایج منبع اخذ اطلاعات افراد درخصوص غذای حلال با توجه به پاسخ های اخذ شده بیشتر (45.8 درصد) مربوط به شنیدن از اطرافیان و دیگران بود. بین سطح آگاهی با جنس رابطه معنی داری وجود دارد (0.046 (P= و مردان مورد مطالعه دارای سطح آگاهی بیشتری نسبت به زنان داوطلب هستند بین سطح آگاهی با داشتن شغل مرتبط با مواد غذایی (0.006P=) رابطه معنی داری وجود دارد و افراد دارای شغل مرتبط با مواد غذایی مورد مطالعه دارای سطح آگاهی بیشتری نسبت به افرادی دارای شغل غیرمرتبط با مواد غذایی هستند. هچنین بین سطح آگاهی با داشتن تحصیلات مرتبط با مواد غذایی  (0.001=P)  و داشتنن آموزش مرتبط با حلال (0.017 P=) رابطه معنی داری وجود دارد. و افراد دارای تحصیلات مرتبط با مواد غذایی و آموزش مرتبط با حلال مورد مطالعه دارای سطح آگاهی بیشتری نسبت به افرادی دیگر هستند. بین عملکرد با آگاهی و نگرش همبستگی مثبت و مستقیم وجود دارد (به ترتیب P=0.021 و P=0.029، به نحوی که با افزایش آگاهی و نگرش؛ شاهد افزایش عملکرد هستیم.  نتیجه گیری آگاهی از سطح دانش، نگرش و عملکرد مردم کشور می تواند زیر بنای انجام دیگر مطالعات و اقدامات در حوزه قانون گذاری، تدوین مطالب آموزشی، برگزاری دوره های آموزشی و بازآموزی مرتبط با غذای حلال باشد.

چکیده: هدف این پژوهش، بررسی ساحت ها و دلالت های تربیتی گزاره های(آیات) قرآنی ناظر به غذای حلال است. این پژوهش از نوع پژوهش های توصیفی، تحلیلی است که با استفاده از منابع کتابخانه ای و به طور گسترده تر تفاسیر قرآن کریم و منابع روایی انجام شده است. نوآوری پژوهش پرداختن به ساحت ها و دلالت های تربیتی در آیاتی از قرآن کریم است که ناظر به غذا و تغذیه حلال هستند. یافته های پژوهش نشان می دهد این گزاره ها ناظر به ساحت های شناختی، رفتاری، گرایشی و عاطفی بوده و فراتر از پرداختن به موضوعات تغذیه، تربیت انسان در ساحت های متعددی را در برمی گیرند. دلالت های تربیتی مستنبط از آیات نیز مجموعه ای از رهنمودهای نظری و عملی را برای دست اندرکاران امر تعلیم و تربیت به همراه دارد.